カリッとヘルシー♪簡単！手羽先の素揚げ
鶏手羽先の唐揚げ
じっくり揚げるので衣を付けず素揚げに
骨回りの嫌な血液は無しです
ビールに合う！クリスマスなどに◎
このレシピの生い立ち
元々､手羽中や鶏皮などじっくり カリッっと揚げています。
特に
骨回りの血液が気持ち悪くて､見ただけで食べれなくなります。
ダシダは2年？程前に､お友だちに教えて頂きました。
お鍋や下味などなど､色々と使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
私は骨回りの血が絶対に嫌なのでじっくりと火を通します
普段よりも時間がかかります
気にならない方は普段通りに揚げてね
- 2
ポリ袋に手羽先と〇を入れてもみ込みます
塩加減はレモンを搾った後ビールがススム感じ
そうでない方はお塩を少し減らしても -
- 3
最低半日は冷蔵庫で放置。
素揚げしますので
切り込みを入れたり、フォークで刺したりはしません。 - 4
揚げる前に
キッチンペーパーで水気をおさえます。衣を付けませんので､普通の唐揚げよりヘルシーになります。
-
- 5
揚げ油は点火せず、
手羽先を入れて点火。
弱火です。
コンフィみたいな感じでじっくり火を通します。
-
- 6
※ひとくち大に切り水でさらしたじゃが芋など一緒に揚げることも出来ますよ♪(水気は拭き取る)
- 7
泡が出てきたら 手羽先同士くっついてないか
菜箸などで時々探ります。揚げ色がついてきたら中火にします。
-
- 8
写真くらいに色付いたら
油に火が入らない程度の強火にしてカラッと揚げます。じゃが芋を入れた場合
串がスッと通ればOK -
- 9
出来上がり〜♪
外はカリカリ
中はジューシー♥お塩少なめに下味をつけた方。
足りなければ 軽く塩胡椒して下さいね。 -
- 10
骨の周りですが
じっくり揚げているので
いやーな出血ありません。
↑
出血があるとテンションだだ下がりなんですよね…… -
- 11
ビールにめっちゃ合う！
-
- 12
カリパリ！鶏皮の唐揚げ
-
コツ・ポイント
火を点ける前の油に手羽先を入れます。
コンフィのようにじっくり揚げるので時間はかかります。(今回の分量で約40分でした)
塩胡椒だけの味付けでも構いませんが
ダシダをお持ちの方は是非是非♪お使い下さい。
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