しっとりガトーショコラ
クックmasayo☆ @cook_40239851
モソモソしそうなガトーショコラですが、しっとり仕上がります。
このレシピの生い立ち
美味しいチョコレートを頂いたので、昔よく作っていて、メモしていた分量を元にレシピを思い出して作りました。是非、常温で食べてほしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールにバターとチョコレートを入れて湯せんで泡立て器でゆっくり混ぜながら溶かします。
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- 2
なめらかになったら湯から外し、卵黄を1個ずつ加えて、その都度なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
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- 3
別のボールに☆卵白を入れて、軽く泡たててから、☆塩を混ぜた☆砂糖を三回に分けて加え、しっかりと泡立てて、メレンゲを作る
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- 4
チョコレートのボールにメレンゲを三回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜる。少し位白いところがあっても大丈夫。
- 5
小麦粉を振るい入れ、さっくり混ぜる。
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- 6
バターを薄く引き、小麦粉をまぶしておいた底の抜ける型に流し入れ、表面を平らにして、160℃のオーブンで40分焼く。
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- 7
型に入れたまま、冷めるまで待って、取り出します。
一晩経つと、更にしっとり仕上がります。 -
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てる事で、ふんわり仕上がります。
チョコレートの味で全体の味が決まるので、カカオの多く含まれているチョコレートがオススメです。
今回は、カカオ72％のチョコレートで作りました。
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