カレイのあんかけ
839のんさん @cook_40114889
魚と野菜がたっぷり食べられます。骨に注意。
淡白な魚に合うと思います。
また、あんは揚げ出し豆腐にも合うと思います。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた料理です。母はカレイ一尾を丸ごと揚げていましたが、下処理済みの大き目の切り身が安かったのでそれを利用しました。
カレイのあんかけ
魚と野菜がたっぷり食べられます。骨に注意。
淡白な魚に合うと思います。
また、あんは揚げ出し豆腐にも合うと思います。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた料理です。母はカレイ一尾を丸ごと揚げていましたが、下処理済みの大き目の切り身が安かったのでそれを利用しました。
作り方
- 1
カレイ（下処理済のもの）の血合いなどをしっかり洗い、水気をとり、塩コショーする。
- 2
ポリ袋に片栗粉を入れて、カレイを1切づつ入れて振り、粉をしっかりとつける。
- 3
カレイを揚げる。
- 4
小鍋にごま油を入れて熱し、●の野菜を固いものから炒める。
油が回ってきたら、◯を入れて煮込む。 - 5
野菜が煮えたら、2の片栗粉を利用し、水溶き片栗粉を作り、一旦火を切った鍋に水溶き片栗粉を入れ、再加熱し、トロミをつける。
- 6
揚げたカレイの油分を切って、皿に盛り、餡をまわしかける。
すりおろした生姜をもって出来上がり。 -
コツ・ポイント
あんの野菜はなんでもよいのですが、玉ねぎは入れて欲しいです。繊維にそって切ります。
他の野菜も長さをおおよ揃えましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19941078
