簡単！本格とろける焼き豚

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ジャパジェンヌ
ジャパジェンヌ @cook_40269958

絶品!焼いて煮込むだけで美味(o^^o)簡単焼き豚です。
このレシピの生い立ち
いろいろな焼き豚レシピを試した結果、行き着いた自分なりの調味料配分が出来ました^o^知り合いの元中華店のご婦人が亡くなった旦那さんの味と、一緒だとT^Tレシピを教えて欲しいと言ってくれた一品です。

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材料

2~3人分
  1. 豚ロースブロックor豚バラブロック 500g
  2. 水 400cc
  3. 醤油 50cc
  4. 紹興酒 大さじ3
  5. 砂糖 大さじ3
  6. ゴマ油 大さじ3
  7. 生姜 輪切り３枚
  8. お酢 大さじ2
  9. 鷹の爪 1本
  10. ねぎの青い部分 1本分

作り方

  1. 1

    豚肉のブロックはタコ糸でぐるぐる巻きにして結ぶ

  2. 2

    豚肉以外の調味料を全て鍋に入れ中火で煮詰める。 (鷹の爪は種を取り覗いてから入れて下さい)

  3. 3

    フライパンに油(分量外)をひき、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼く。(中は生でOK)

  4. 4

    2の鍋の中に焼いた豚肉を入れて、20分煮込む。アクが出てきたら取り除いて下さい。

  5. 5

    20分ほど煮込むと煮汁が半分ほどに減ります。

  6. 6

    5の鍋に豚肉が隠れるほどの水(分量外)を足して蓋をして1時間30分煮込みます。蓋は完璧に閉めないで、少しずらして下さい

  7. 7

    煮込んでいる途中汁気がなくなってきたら、少しずつ水を足し、最終的には煮汁が1/3の量になるまで煮詰めるのがベストです。

  8. 8

    1時間30分煮込んだら鍋に蓋をして、1時間放置。
    粗熱が取れたら切り分けて完成！

コツ・ポイント

煮込んでいる間、煮汁がなくなって焦げないように気をつけてください。
30分に一度は鍋チェックして下さい。煮汁はお好みで、片栗粉でとろみを付けるとお弁当にもパサつかず美味しいです。
写真のゆで卵は最後、10分くらい一緒に煮ました。

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レシピ作者

ジャパジェンヌ
ジャパジェンヌ @cook_40269958
に公開
食いしん坊万歳！毎日がダイエット崖っぷち主婦です！旦那さんの喜ぶおかず作りに日々奮闘中でございます^o^つくれぽお待ちしてま~す!
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