長ネギ(たまねぎ)はみじん切り、なすは乱切りにして水にさらしておく。

フライパンにサラダ油を熱して長ネギ(たまねぎ)をしんなりするまで炒める。

そこへ挽き肉を入れて炒めて色が変わったら一旦取りだし、鍋になすを入れ炒める。
油が回れば水をいれる。

15分中火で煮てから火を止め、ルーをいれて混ぜてひき肉をいれ、中火で5分煮る。

とろみがつけば完成～

旦那の好みのカレーは玉ねぎ、肉、人参を炒めてホールトマトを入れて炒めて酸味を飛ばし水、カレールーのトマトカレー。