作り方
- 1
お豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿を重石にして水切りして置きます。
- 2
ひき肉に水切りしたお豆腐を砕いて混ぜ、タネの材料を入れて、練らずにザックリ混ぜます。
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- 3
筍は薄くスライスして塩胡椒して置き、
アスパラは、適度な長さにカットしておきます。 - 4
照り焼きのタレを合わせて置きます。
- 5
フライパンに油を敷き、筍は軽くきつね色になるまで炒めて、火を止める前にアスパラを入れ、綺麗な緑色になったら火を止めます。
- 6
別のフライパンにサラダ油を敷き、タネをスプーンでサクッと丸め取り、フライパンへ入れて焼きます。
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- 7
肉から出てきた余計な脂は、キッチンペーパーで取っておきましょう。
-
- 8
程よく焼けたお肉に、照り焼きのタレをかけて蓋をして、タレが無くなるまで裏表共に馴染ませましょう。
- 9
煮汁が無くなったらお皿に筍とアスパラを敷き、お肉を乗せて出来上がりです。
私は彩りに食用菊も乗せました。 -
コツ・ポイント
お肉をタレに絡める時、油跳ねに気をつけて下さいね。
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