切り干し大根、干しにんじん、干し舞茸をボールに入れます。分量は目安です。好みの割合で。舞茸以外のきのこでも大丈夫です。

分量外の水を、材料ひたひたくらいまで入れます。30分以上常温で放置しておきます。

干物がふっくら戻ったら、鍋に水ごと入れます。塩を入れて火を着けます。中火くらい。

沸いてきて、アクが出てきたらすくいます。気にしない人はそのままでオーケー。

醤油と米酢を入れます。5分くらい煮ます。汁気が好みの感じになったら火を止めます。

器に盛りつけ、白ごまをかけます。黒ごまでも金ごまでもなんでも大丈夫です。できあがり。