【本格】生米からリゾット 白ワイン風味
生米で本格リゾット。炊いたご飯で作れば雑炊。どちらも美味しいですよね。今日はイタリアン！米のアルデンテを目指して。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるリゾットは、アルデンテの米が特徴ですよね。白ワインで香りづけしたチーズリゾットに、ベーコン風味豊かなマッシュルームを添えていただきます。
【本格】生米からリゾット 白ワイン風味
生米で本格リゾット。炊いたご飯で作れば雑炊。どちらも美味しいですよね。今日はイタリアン！米のアルデンテを目指して。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるリゾットは、アルデンテの米が特徴ですよね。白ワインで香りづけしたチーズリゾットに、ベーコン風味豊かなマッシュルームを添えていただきます。
作り方
- 1
中鍋にオリーブオイル（小さじ1）、ベーコン、マッシュルーム、黒胡椒、タイムを投入し弱火でじっくり炒める。
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- 2
マッシュルームが美味しそうに色付いたら（約10分）ペーパータオルにのせて余分な油を取り除いておく。
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- 3
お湯（2カップ)に洋風だし粉を溶かしておく。
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- 4
同じ中鍋にオリーブオイル（小さじ1）とバター（大さじ1）を加え、玉ねぎ、にんにくを加えて、中強火で炒める。
-
- 5
玉ねぎの色が透明になったら、生米、塩少々、白ワインを投入し、強火で炒め始める。
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- 6
生米が透明になってきたら、❸の洋風だしを1/2カップづつ加えて、中強火で炒め続ける。蓋をして蒸らしながら焦げないように。
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- 7
洋風だしは様子を見ながら加減して、米がアルデンテ（約15分）で火から下ろして、パルメザンチーズを振りかけリゾットの完成。
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- 8
リゾットを器にとって、❷のベーコン&マッシュルームを加えて召し上がれ！
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コツ・ポイント
生米は洗わずに、まずは白ワインと洋風だし（コンソメ）で味をじっくり吸わせていきます。アルデンテで火から下ろして、お好みでパルメザンチーズをどうぞ。ベーコン&マッシュルームは後のせの方がチーズリゾット自体を楽しめると思います。
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