白ウリの酒粕あえ
さばろぐ @cook_40054053
酒粕の爽やかな風味で、ひんやりした味わい。しゃきしゃきして夏の箸休めにぴったり
このレシピの生い立ち
奈良漬けとほとんど同じ組み合わせですが、熟成させない和え物です。冬はこゆい奈良漬けを熱い緑茶と、夏はこれをモリモリ食べましょう。
白ウリの酒粕あえ
酒粕の爽やかな風味で、ひんやりした味わい。しゃきしゃきして夏の箸休めにぴったり
このレシピの生い立ち
奈良漬けとほとんど同じ組み合わせですが、熟成させない和え物です。冬はこゆい奈良漬けを熱い緑茶と、夏はこれをモリモリ食べましょう。
作り方
- 1
ウリは半割りにしてスプーンで種を除き、薄切りにする。ボウルに入れて塩揉みする。皮はかたそうならピーラーでむく。
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- 2
しんなりして水が出てきたら、手でしぼり、水気を捨てる。
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- 3
練粕ならそのまま、板粕ならお湯大さじ１程度をかけてフォークなどでほぐしてやわらかくする。
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- 4
粕に砂糖と塩少々を加えて混ぜ、しぼったウリをあえる
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コツ・ポイント
ねりがすのほうが手間がかかりませんが、保存しにくく、板がすの方は滑らかにする手間がかかりますが、そのまま冷凍できて便利です。板のままトースターでこんがり焼くだけでもおつまみになります。
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