白あんを6個に丸めておく
(水分が多い時は耐熱容器に入れてレンジで1分温めてから混ぜて冷まし、水分を飛ばしておく)

梅甘露煮にナイフで半周種まで切れ目を入れて、スプーンで種を取り出す

種の取れた梅に白あんを入れて梅の実の形を再現しておく

耐熱容器にアガーとグラニュー糖を入れてよく混ぜておく。

4に熱湯を加えて泡立て器でよく混ぜてから、電子レンジ600Wで1分加熱し、更に混ぜて完全に溶かす。

常温の梅ジュースを加えてよく混ぜる。
味を見て、レモン汁や梅ジュースを追加し、調整する。

容器に3分の1程液を入れて、冷蔵庫へ。(その間、他の液は湯煎で保温するか、電子レンジ600Wで沸騰直前まで温める)

うっすら固まったら3の梅を入れて、残りの液を注ぐ。
(固まり過ぎると分離します！)
冷蔵庫で1時間程冷やし固める。