鱈はキッチンペーパーに並べ、塩をパラパラと少量かけてしばらく置く。

★をボウルに入れてよく混ぜ、乳化させる。一番にオリーブオイル→酢の順で入れるとよいです。

オクラは板ずりのあと洗い４mmの輪切り。６００Wレンチン２０秒。
キュウリは５mm角切り。
コーンと共に２に入れ混ぜる。

５に茶漉しで小麦粉をうっすらと均等になるようにかける。

フライパンに入れこんがりと両面を焼く。

白ワインを入れて２０秒くらいで火から下ろす。

レタスを乗せた皿に盛り付け、４のソースをたっぷりかけて完成！

塩レモンは、
レモンみじん切りで塩１０%を使用。

トップ写真替えました。こちらはオクラ入りバージョン

野菜ソースがトロっとしてます。