ナスの甘から煮（田舎煮）
テニスボーイ @cook_40043289
鷹の爪を効かせて甘辛く煮込んだ田舎煮です。お弁当のおかずにも合いますよぉ。
このレシピの生い立ち
母親から教わった田舎煮です。
アプリでひらく作り方
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ナスは縦に4～6等分に切り、斜めに細かく切れ目を入れておきます。
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- 2
こんな感じです。浅目に切れ目を入れているだけです。
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- 3
さらに、1/2か1/3の大きさにカットして、水につけアク抜きをします。
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- 4
お鍋にゴマ油を熱し、ナスを炒めます。
鷹の爪を入れる場合はこのタイミングで。 -
- 5
全体に油がなじんだら、お水を加え、沸騰したらお砂糖を加え、落としぶたをし、5分ぐらい煮込みます。（中火）
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- 6
さらに、醤油を全体にかけ回し、落としぶたをし、3～5分似て出来上がりです。
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コツ・ポイント
①の切れ目を入れるのは手間ですが、味が染み込むために切れ目を入れています。
⑥のしょうゆを加えてあとの煮込み時間は、薄味が好みであれば早めに火を止め、濃い味が好みであれば長めに煮ます。
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