だし巻き玉子
point087 @cook_40124621
覚え書き。
シンプルなだし巻き玉子。
お砂糖入りが苦手な私のためにいつも母が作ってくれました(^^)
このレシピの生い立ち
味はほんだしだけでシンプルですが、私にとっては母の味です。
だし巻き玉子は、巻く時も最後に表面を焼く時も、焼き色をあまりつけないのが私は好きです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
〈下準備〉
ボールに★を混ぜておく。 - 2
卵を入れ、かき混ぜて卵液を作る。
※菜箸を速く上下①に動かしてボールを左右②に回すと白身が切れた卵液がすぐにできる。 -
- 3
〈焼く〉
卵焼き用フライパンで多めの油(大さじ 1ぐらい)を熱する。一度キッチンペーパーで油をふき、捨てずに残しておく。 - 4
卵液を少し多目に流し入れて(卵液1/4～1/3ぐらい？)入れて焼き、奥から手前に巻く。
- 5
3.のキッチンペーパーで奥側をふき、卵を奥に移動させて、手前側もふく。
- 6
卵液を薄く全体に行き渡るように流し入れて焼き、巻く。
- 7
5.～6.を卵液がなくなるまで繰り返す。
- 8
巻き終わったら、最後に表面に軽く焼き色つけて、火を止める。
- 9
ラップの上にだし巻き玉子を乗せ、しっかり密閉させて包む。
あら熱とれたら冷蔵庫で冷やす。
- 10
ラップしたままか、ラップから出して包丁で好きな大きさに切る。
完成。
コツ・ポイント
・卵液に水を加えておくと、すぐに焼き固まらずやりやすい。入れすぎると柔らかすぎて巻きづらい。
・ほんだし 小さじ1だと味濃いめ。
・ラップして冷やすとジューシーになる。
リアクション
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