野菜を一口大にカットします。ニンニク・ショウガはスライス。煮ると小さくなるので出来上がりのイメージより少し大きめで。

＊ポイント
オリーブオイルAでズッキーニとなすを揚げ焼きします。皮の色が変わるくらいを目安に。別皿に取り置いておきます。

オリーブオイルBをひきニンニク・生姜・鷹の爪をいためオイルに香りを移します

玉ねぎ・パプリカ・ミニトマト（なくても可）をいため少ししんなりしたところで最初に揚げ焼きしたズッキーニとなすを加えます。

コンソメ・トマト缶を加え水分が無くなるまで煮込んでください

＊ポイント
焦がさないように注意弱火でコトコト。これくらいまで水分が無くなればOKです。