型は直径9センチの耐熱性のココットを使っています。

オーブンペーパーを型の大きさに合わせて正方形に切る。

紙は型の高さより2センチ位はみ出す大きさにする。

オーブンペーパーで型を包む。シワが浮かない様にピッタリと手で馴染ませる。

材料を全てボールに入れて混ぜる。

台に取り出し、台に押し付けて擦り付ける様にして5〜6分捏ねる。薄く伸びる様になったら捏ね終わり。

表面がツルッと張る様に丸め、底の綴じ目をしっかり摘み、綴じ目を下にして台に乗せる。

ボールを被せ、温かい所に60分くらい置いておく。(一次発酵)

2倍位に膨らんだら発酵終了。

綴じ目を上にして生地を二等分し、軽く潰して空気を抜き、再び丸め、綴じ目を摘み、綴じ目を下にして台に置く。

表面が乾かない様に蓋又はラップをして15分置く。(ベンチタイム)

綴じ目を上にして直径20センチ位に薄く伸ばす。厚みは2〜3ミリ位になります。型を乗せるとこの位になります。

型を底を上にして生地を被せる。

側面のヒダを少しずつダーツを取りながら型に押し付けていく。

押し付けた時に出来た生地の厚みを更に押し付けて平らにする。生地を押さえ付けながら型を覆う様に生地を伸ばしていく。

生地が型いっぱいに伸びたら両手で型の側面を転がす様に押さえ、厚みを均一にする。

オーブンの上段に生地を乗せた天板を入れ、下段にお湯を入れた天板を入れ、約30分発酵させる。

ふっくらした感じになったら発酵終了。

200度で余熱をかけたオーブンの下段で約15分焼く。

網に乗せて触れる位まで冷ます。

紙の端を摘んで少しずつ型を外す。結構スルッと外れます。

外し終わるとこんな感じです。そんなに固い生地では無いので、ある程度濃度のあるスープを入れて下さい。

キャンベルのクラムチャウダーを入れてみました。1缶使ってスープを作り、2つに分けて入れると、この位の量になります。

今回、生地を捏ねる所から成形まで直径28センチのフッ素加工のフライパンの上で行なっています。洗い物が少なくて便利ですよ。