ブロッコリーと帆立の味噌風味のクリーム煮
滋賀県 @cook_40117296
白味噌が隠し味のホワイトソースをまとったブロッコリーと海鮮。抜群の相性です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年11月ブロッコリー特集でご紹介。
レシピ作成：奥琵琶湖マキノグランドパークホテル 和食料理長 山岡和宏さん
ブロッコリーと帆立の味噌風味のクリーム煮
白味噌が隠し味のホワイトソースをまとったブロッコリーと海鮮。抜群の相性です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年11月ブロッコリー特集でご紹介。
レシピ作成：奥琵琶湖マキノグランドパークホテル 和食料理長 山岡和宏さん
作り方
- 1
ブロッコリーはほどよい大きさに切り分け塩ゆがきし、氷水に入れて冷まします。
- 2
帆立は湯がいて冷まし、半分に切っておく。（ボイル帆立ならそのまま半分に切る）
- 3
フライパンを熱し、バターを入れとかし、小麦粉を入れて中火にて練ります。
- 4
その中に牛乳を少しずつ入れのばしていく、沸騰したら白味噌を入れよく混ぜ合わせます。
- 5
ソースの中にブロッコリーと帆立を入れしばらく煮込み、塩で味を調え器に盛り、ピンクペッパーを散らして完成させます。
コツ・ポイント
クリームソースを作る時、バターと小麦粉をよく練って粉っぽさをとばすと良いでしょう。
牛乳は一気に入れるとダマができるので少しずつ入れて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19955491
