昆布は、表面をふいておく。

水に昆布を入れ、少し浸しておく。

火にかけ、煮立ってきたら、昆布を取り出す。

沸騰したら、かつお節を入れ、弱火で少し加熱する。

火を止め、かつお節が沈むまでそのままおいておく。

ザルで濾します。

お出汁の出来上がり！

４のお出汁に、☆の調味料を加え、加熱します。

沸騰したら、牛肉をほぐしながら入れます。

アクは、取り除きます。

牛肉に火が通ったら、水菜を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

器に盛り付け、刻みネギを盛り付けます。