Ａの材料を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、10分ほど煮詰めます。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、約5分泡立て器でかき混ぜます。

小さめの鍋に牛乳を入れ、中火にかけて温めます。

温めた牛乳を2の入ったボウルにゆっくり加え、泡立て器で混ぜ、再び鍋に入れて、約4分弱火にかけます。

火を止め、①を加え、完全に冷まします。最後にレモン汁を加えます。

⑤をアイスクリームメーカーに入れ、程よい固さまで固めます。