いちご酵母エキスで元種作り
クックK42IPL☆ @cook_40093417
自家製いちご酵母エキスから、元種にして、これを使ってパンを焼いていきます。
このレシピの生い立ち
苺酵母は、繊細な方なので早めに種継をしていくことと、早めに使い切ってしまうことをオススメします。
種継を繰り返すと苺の香りはほぼしなくなりますので、最初のパンで苺が似合うパンを作ってあげたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは完成したイチゴ酵母エキスは、こんな感じでシュワシュワです。
-
- 2
茶漉しで漉してタッパーに入れる。
-
- 3
同量の準強力粉を入れゴムベラで混ぜる。
-
- 4
見た目ヨーグルトっぽい感じになったら、倍量に膨らむまで常温で置いておく。
-
- 5
倍量になったらビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 6
次の日に、タッパーの中の種をボウルに出し、準強力粉60g、水20gを混ぜてタッパーに戻し倍量になったら冷蔵庫。
- 7
次の日は、同じようにして準強力粉50g水25g（粉の半分量の水）を混ぜて、倍量になったら冷蔵庫で出来上がり♪
- 8
あとは、常に３日以内にパンを焼いて、残った種は種継として、粉と水を混ぜて倍量まで膨らませて冷蔵庫。
コツ・ポイント
私が使いやすいのは、生地が耳たぶぐらいのプニプニした生地なので、そうなるように水分量は調節する。
混ぜるのであって、こねてはいけないので注意です。
似たレシピ
酒粕酵母エキスで中種作り♡
酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)
いちごの前種（いちごの発酵エキス使用）
自家製酵母（いちご）を使ってパンを焼くための準備として前種をつくります。
中種おこし(水でつなぐ)
酵母エキスができたら次は中種をおこします。発酵が安定し使いやすくなります。
パン種(中種)の作り方
パン作りの準備・パン種を作ります☆ドライイーストからの酵母エキスを使っています☆
梅肉エキス入り冷やし中華のタレ
手作りした梅肉エキス！その鍋に残ったエキスの活用法です！！
きれいなコーヒーエキスdeトースト
きれいなコーヒーエキスを使って、シナモンコーヒートーストにしてみました！
おおすぎ仁 
パネトーネマザーで カリンエキス食パン
カリンエキスが余っていたので、利用して焼いてみました。ホームベーカリーで簡単に。
自家製酵母（中種・元種作り）
発酵エキスが出来上がったら次は中種（元種）作りです＾＾2013’8’1 ２度目の話題入りに感謝です☆彡
イチゴ酵母で生クリームミニ食パン
自家製イチゴ酵母エキスをストレート法で仕込んだもっちり幸せクリーミーなパン。焼きたてはもちろん日にちがたってももっちり！
Kchan221 
梅肉エキス作りの搾りかすで【青梅ジャム】
梅肉エキス作りに残った果実で、青梅ジャム作り！！
やわらかトンテキ～梅醤エキス～
梅醤エキスを購入したので下味にお肉に塗って焼いてみましたお肉は柔らかくなって梅風味もして美味しくなりました
牡蠣エキスたっぷりチャーハン
牡蠣を焼いたときにでてくる牡蠣エキスをつかったチャーハン♪ 純オイスターソースだよ贅沢だよ
餃子スープ
新大久保で入手したコムタンエキスを使いました。
match0504 
黒豆入りカフェオレぜんざい
『コーヒーエキス』＆寒天を使って、簡単＋美味しい＋ヘルシーおやつに♪
chicco3 
自家製酵母 元種作り
1対1で作る元種に比べしっかりめです。発酵力もバッチリです！2014/07/28話題入りありがとうございます。
自家製酵母ｎｏ中種
自家製酵母はストレートにエキスを使ってパンを作ることもできますが、中種（生種）にした方が発酵力が強くなり安定して早くできます。強力粉は、全粒粉や準強力粉を使ってもOK。写真は全粒粉と準協力粉のMIXバージョンです。
美容&健康♥プルーンヨーグルトドリンク
プルーンエキス消費に♪濃厚トロトロプルーンエキスをヨーグルトドリンクでさっぱりめに頂きましょう♪便秘解消にも^^
きれいなコーヒーエキス★アレンジ
オアシス珈琲の珈琲料理人が作った「きれいなコーヒーエキス」を使って、様々なホットドリンクを試してみました。
コロ坊 
カニ雑炊
贅沢にカニ身とエキスをふんだんに使っての雑炊です☆
ツインバードＣＯでカンパーニュ
一万円以下で買えるツインバードのコンベクションオーブンでカンパーニュを焼いてみました。覚書。
梅肉エキス☆入り トマトリンゴｼﾞｭｰｽ
健康に良い梅肉エキスをフレッシュｼﾞｭｰｽに入れて飲みやすくしました
oisgohan 
干しぶどう酵母エキス 前種法
エキス作りはのんびりやりましょ〜( ´ ▽ ` )ﾉ
グリーンレーズン自家製酵母液で元種作り
液種に、粉を足して元種にして、更に強くなるよう水と粉を足し継いで、そうして次はパンを作れる立派な元種になるのです♪
きれいなコーヒーエキスでホットココア
温かいココアにコーヒーエキスを混ぜてみました
tomoタン 
きれいなコーヒーエキスで香港風コーヒー
きれいなコーヒーエキスに当選しました。こちらの商品を使って簡単なホットドリンクを作ります☆
天然酵母 （元種）
レーズンエキスから作る元種
ストウブで！自家製酵母のカンパーニュ
ストウブだと蓋裏のピコのおかげでパンから出る蒸気をうまく使用でき、スチーム要らずでエッジの立ったハード系パンが焼けます☆
さつまいものレモン煮
前に梅エキスと一緒に作ったレモンエキスを使います☆
カフェオーレみたいなアイスクリーム♪
コーヒーエキスをかけて、いつものアイスが一段とグレードアップしましたよ。
keichansan 
きれいなコーヒーエキスdeスパイスラテ
えぐみがなくて深い香りを楽しめる「きれいなコーヒーエキス」を使ってほっと一息
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19959147
