パプリカはタネとヘタを取り、キュウリ、大根、トマト、玉ねぎを1cm角にカットする。
玉ねぎは水にさらして辛味をとる。

片手鍋に半分くらい水を入れ、キヌアをいれて10分ほど茹でる。透明になったら水ですすいで水気を切る。

リンゴ酢・オリーブオイル・メープルシロップ・塩・ペッパー・ドライパセリを入れてよく混ぜる

1のカットした野菜に2のキヌアを合わせ、3のドレッシングを合わせて完成。

食べる一時間前くらいに作っておくと味がなじんで美味しいです。