ハチク（淡竹）と霜降りシメジの味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
ハチク（破竹、アワタケ・淡竹）は美味しいタケノコですね＾＾、これと秘蔵の冷凍・霜降りシメジで激旨の味噌汁をこさえました！
このレシピの生い立ち
破竹が手にはいったので、秘蔵の冷凍・霜降りシメジと味噌汁にしました。大成功！！
ハチク（淡竹）と霜降りシメジの味噌汁
ハチク（破竹、アワタケ・淡竹）は美味しいタケノコですね＾＾、これと秘蔵の冷凍・霜降りシメジで激旨の味噌汁をこさえました！
このレシピの生い立ち
破竹が手にはいったので、秘蔵の冷凍・霜降りシメジと味噌汁にしました。大成功！！
作り方
- 1
破竹の勢いという通り、すぐに伸びるタケノコですねえ（＾＾４）これを1本使います。
-
- 2
皮を剥いて薄く輪切りにします
-
- 3
太い部分は三日月に切ります
-
- 4
1っ昨年前の秋に採った霜降りシメジの冷凍物です。2年近く冷凍庫に入ってたので霜が凄いですが、このまま鍋に投入です
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- 5
小鍋に水500ccと、食材全部入れて弱火で加熱します。沸騰までは弱火を守ることで旨味が合成されます。大事なコツです。
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- 6
なべ底に気泡がいっぱい着いたら沸騰目前です。中火にして3分～5分煮ます
-
- 7
味噌を溶かし入れ、味見をして濃く過ぎないように。味醂を入れて美味しく仕上げます
-
- 8
目まいがしそうなほど美味しい味噌汁になりましたぁ！！
おじじは幸せぇ～
（＾＾） -
コツ・ポイント
１ｍぐらいに伸びたハチクでも、先端の柔らかい部分は美味しいです。キノコダシの為、乾燥海藻と沸騰までは弱火が必須です。
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