真鯛の表面裏面両方にとろろ昆布で包みます。

ピチットシートで包み、ジップロック的なものに入れて３～５日ほど脱水します。
冷蔵庫（チルド）の中へ。

あとは切って食べるだけです。
わさび醤油やオリーブオイルなどよりもポン酢が美味しかったです。