介護食 ふんわりチキンロール
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 虹と海のホスピタル 調理士 松尾サツキさん
このレシピの生い立ち
見た目も鮮やかで、食欲をそそるレシピを考えました。肉・魚を単品で使用すると少しパサパサ感があったので、つなぎを加えました。
スタッフコメント
つなぎとして豆腐を使っていることで、
ふわふわした食感を出しています。
介護食 ふんわりチキンロール
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 虹と海のホスピタル 調理士 松尾サツキさん
このレシピの生い立ち
見た目も鮮やかで、食欲をそそるレシピを考えました。肉・魚を単品で使用すると少しパサパサ感があったので、つなぎを加えました。
スタッフコメント
つなぎとして豆腐を使っていることで、
ふわふわした食感を出しています。
作り方
- 1
チキン・水切り豆腐に片栗粉を少々加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで軽く下味をつける。
- 2
ラップをしき、その上に①を正方形に延ばす。
- 3
やさしい素材
温野菜にんじん
いんげん・じゃがいもは細切りにし、
②のチキンの上（手前）に並べる。 - 4
③を巻き寿司を巻くようにして巻いていき、両脇をねじっておく。
- 5
④をラップごと蒸し
食べやすい大きさにカットし、餡をかける。
コツ・ポイント
チキンだけでなく豆腐を加えることで、
ふっくらとした仕上がりになり、口当たりも
やさしくなります。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー210kcal、たんぱく質9.3g
脂質13.4ｇ、炭水化物13.5ｇ、食塩相当量1.5ｇ
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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