フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ中火にかける。焦げないように気をつけにんにくがきつね色になったら取り出す。

フライパンに残ったオリーブオイルに、皮目を下にしてメバルを置き、フライ返しで押さえながら皮から３ミリほど白くなるまで焼く

身の方も同様に焼き、氷水につける。キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき、お好みの厚さにきる。

かいわれ、玉ねぎのスライスは、水にさらしてからしっかりと水気を切って皿にもり、その上にメバル、にんにくをもる。

最後に粗塩を全体にパラリとふり出来上がり。ポン酢でさっぱりどうぞ。