フードプロセッサーに材料①を入れ均一になるまで撹拌する。
（人参の粒々が多少残っても大丈夫）

材料②をボールの中でざっと混ぜ合わせ、❶に加え、フードプロセッサーのonとoffを1秒ずつ3回程繰り返す。

材料③を荒く刻み❷に加え1秒程撹拌し、型に流し入れ180℃に予熱したオーブンの下段で20分、170℃に下げて15分焼く。

トッピングを作る。フードプロセッサーを洗い、④の材料を入れ滑らかになるまで混ぜ、冷ましたケーキに塗る。

人参グラッセを作る。
耐熱容器に小さく切った人参と砂糖、バター、水をそれぞれ小さじ1杯入れ、500wのレンジで１分加熱。

人参グラッセが冷めてからパセリを刺し（予め楊枝で穴を開けると良い）くるみと共に飾り付ける。冷蔵庫で冷やして食べる。