作り方
- 1
さつまいもを乱切りにして15分程水にさらしあく抜きをする。
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- 2
水気を拭きとり、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
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- 3
たれを作る。
フライパンに水と酒・みりんを加え沸騰させアルコールを飛ばす。 - 4
はちみつ・酢・しょうゆを加え、時々揺すりながらとろみがつくまで煮詰める。
（ヘラなどで線をひくと跡が残るくらい） - 5
④に②のさつまいもを加え、煮詰めながら全体に絡ませる。
-
- 6
仕上げにごまを振り出来上がり♪
コツ・ポイント
④であめ状になるまで煮詰めないでください。
さつまいもを入れてからも煮絡めるので、仕上り時にあめ状になるのが理想です。
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