出汁パックで簡単！鶏出汁でかけうどん
暦飯処 @cook_40215641
白だしだけでもうまいが、鶏、昆布、いりこの出汁を追加した深味のある透き通った出汁つゆのうどん。
このレシピの生い立ち
たくさん作って美味しいと感じた作りかた。
出汁パックで簡単！鶏出汁でかけうどん
白だしだけでもうまいが、鶏、昆布、いりこの出汁を追加した深味のある透き通った出汁つゆのうどん。
このレシピの生い立ち
たくさん作って美味しいと感じた作りかた。
作り方
- 1
先に乾燥昆布を600mlの水に30分浸す。
-
- 2
鶏ももを食べやすい大きさ。小ねぎを小口切り。かまぼこを3枚に切る。
-
- 3
★を全て鍋に入れて弱火でゆっくり煮出す。沸騰直前に昆布を取り出す。
-
- 4
沸騰したら蓋をして10分いりこ出汁と鶏肉を煮出し出汁の完成。
-
- 5
☆を全部入れて、一旦味を見て、最終的な濃さを塩で調整する。
-
- 6
好きなうどんを茹でる。
-
- 7
茹で上がったら冷水で締める。
-
- 8
つゆから鶏肉だけ取り出して落とし卵を作る。半熟にするために茹でながら卵につゆもかけ続けるとうまくできる。
-
- 9
取り出した鶏肉も含め、全部盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
白だしはメーカーによって濃度が違う、他他味料は変えず、濃度によって水の量を調整すると良い。
調理法は動画で確認できます。
https://youtu.be/2Y5qruoZuRE
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