長芋のスープ
料理研究家足立敦子先生のエーコープこめ油裏ワザレシピシリーズ
このレシピの生い立ち
塩分：0.7g カロリー:68kcal（1人分）
作り方
- 1
長芋は角切りにし、酢水（分量外）にサッと漬け、浮き身用の分を少し分けて残しておく。
- 2
ねぎは小口切りにし、浮き身用に青い部分を少し分けて残しておく。
- 3
鍋にエーコープこめ油を熱し、長芋・ねぎを炒めてスープを入れて煮る。
- 4
3.がやわらかくなれば牛乳を入れてミキサーにかけ、ひと煮立ちさせ、塩こしょうで味付けする。
- 5
器に4.を注ぎ、残しておいた長芋とねぎを浮かす。
コツ・ポイント
つなぎを入れず、長芋のとろみだけでトロッとしたスープに仕上がります。
材料をミキサーにかける時に冷たい牛乳を入れると、わざわざミキサーにかける前に材料を冷ます必要がないので便利ですよ。
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