作り方
- 1
頭・腹・尾を取り除き切り目を入れて水で炊く。
- 2
魚を水で洗いながら 皮・骨・血合を取り除く。
- 3
身を水の中で細かくさばき2～3回水を変える。
- 4
きつく手で絞り 身をほぐす。
- 5
砂糖・塩・酒・紅を入れて弱火にかけて20分～30分身をほぐす。パラパラになったら出来上がり。
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