フライパンと白だしde鱈の京風みぞれ焼き

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東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882

白だしと大根おろしで胃にも優しい京風あっさり味の焼き魚を♪
フライパンで簡単にできちゃいます☆
このレシピの生い立ち
京料理屋でバイトしていた時の賄い料理どす。

優しいお味で胃もたれせず、疲れている時や二日酔いの時にも美味しくいただけますぇ。

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材料

2人分
  1. 鱈切り身 2～3切れ
  2. ☆大根おろし 1/4本分
  3. ☆白だし 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. 青ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    うろこの方向に逆らわず順目に包丁をすべらせ、たらの皮のヌメヌメを取ります。
    （この黒いぬめりが鱈の臭みの元！）

  2. 2

    鱈をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。

    ☆をまぜあわせておきます。

    これで下ごしらえは完了♪

  3. 3

    フライパンを熱し、中火で皮目から焼いていきます。
    焦げ目がつくまで5分ほど。

  4. 4

    身が崩れやすいので、フライ返しでひっくり返します。
    中火のまま、酒を入れフタをして5分焼きます。

  5. 5

    鱈が焼けたら合わせておいた☆を入れ、温まったらできあがりです。

コツ・ポイント

・ちょっと面倒でも、うろこのぬめり取りをすると鱈の独特の臭みが消え、より美味しくいただけますぇ。

・大根おろしは火にかけすぎず、温める程度で。

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レシピ作者

東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882
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レシピエール3期生♪主婦歴30年超、生粋の京女。おばんざいレシピは京都・洛中で長年お惣菜屋をしていた明治生まれの祖母から受け継いだ正統派の味を、だしの素や白だし・めんつゆ・レンジを使って、ちょっとズボラに再現しています♪
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