米を研いで、30分程度水気をきっておく。

たこを塩揉み（分量外）してぬめりを取ったら洗い、薄くそぎ切りにする。
しょうがは針しょうがにして水にはなっておく。

鍋にしょうが（飾り付け用の分を残す）と☆を入れ煮立ったら弱火にし、たこを入れて、たこに火を通し、そのまま冷ます。

３のたこを取り出し、冷ました煮汁と米をお釜に入れ、足りない分の水を足し、普通にご飯を炊く。