鶏肉はひと口大に、にんじん、ごぼう、里芋、こんにゃくは乱切りにする。

干ししいたけは水で戻していちょう切りにする。戻し汁は、だし汁としても使えます。さやいんげんは2～3ｃｍの長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。こうや豆腐といんげん以外の野菜とこんにゃくを加え、全体に油がまわるように炒める。

だし汁を加えてふたをし、野菜に火が通るまで煮る。●を加え味を整え、煮汁がかぶるようにこうや豆腐を加えて煮詰める。

野菜等に味がしみて煮汁が少なくなってきたらいんげんを加え、煮汁を絡めながら３分ほど煮る。