ナスは一口大の乱切りにして、水にさらしておきます。ビーマンは種を取り除き、乱切りにします。

メカジキは軽く塩を振り、10分ほど置いて水分をよく拭き取ったら、軽く片栗粉(分量外)をまぶします。

ナスとビーマンは水切りをして、水分はできるだけ拭き取ります。

フライパンに1㎝くらいのサラダ油を熱し、3を強火で揚焼きにします。ナスが柔らかくなったら、一旦取り出します。

4のフライパンで2を揚焼きします。カリっとしてきたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。

別な鍋に★を入れて加熱します。煮たったら、ナスとピーマンを投入。ナスが飴色になるまで煮ます。(3分ほど)

メカジキを投入。タレが馴染んだらゴマ油を回し入れ火を止めます。水溶き片栗粉を流し入れ混ぜたら再び加熱。

十分にとろみがついたら、出来上がりです！
大皿にたっぷり盛り付けるのが、私流♪ヽ(´▽｀)/