野菜たっぷり〜鶏の黒酢あんかけ〜
chomopop @cook_40190421
鶏肉カラッとお野菜たっぷりの黒酢あんかけです。
このレシピの生い立ち
黒酢あんかけが沢山食べたい〜と思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
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ビニール袋に、鶏肉(A)の醤油、にんにく、生姜汁を入れ揉み込み３０分ほど漬け置きしておきます。
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- 2
大きめのフライパンに(C)の調味料を入れ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで熱をかけタレを作って一旦火を止めておきます。
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- 3
野菜をカットしておきます。（飾り用のれんこん、椎茸も）
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- 4
(B)のカットしたジャガイモ、れんこん、人参はレンジで４分ほどチン！します。
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- 5
１９０℃位に熱した揚げ油で、先に、飾り用の薄切りれんこんを素揚げしておきます。
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- 6
きつね色になったら取り出して油を切っておきます。
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- 7
カットした野菜も素揚げします。（飾り用の椎茸は、れんこんと一緒に置いておきます）
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- 8
次に(B)のチン！した根野菜の水気をキッチンペーパーで拭いてから素揚げします。
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- 9
最後に１で揉みこんだ鶏肉に片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。
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２で作ったタレを火にかけ温めます。
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- 11
揚がった野菜と、鶏肉をタレにざっくり絡めます。
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器に盛り付け、最後に飾り用の椎茸、れんこんを添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
温野菜は後で素揚げするので、ちょっと硬めに茹でると良いかも。と思います。
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