鶏もも肉は脂を切り取り、適当な大きさに切り、胡椒を振る。

ジップロックに塩レモンペーストとクラッシャーでつぶしたにんにく、醤油を加えよく混ぜる。１を入れてよく揉む。

ジップロックに片栗粉を入れ、空気を入れて口を閉じ、よく振ると薄くきれいにつきます。

１８０度の油で揚げる。