ホタルイカと菜の花の和風梅干しパスタ
メルシ〜！ @cook_40274778
ほたるいかと菜の花の苦味、梅干しの酸味、大葉の爽やかさが相性ピッタリの和風パスタです！
このレシピの生い立ち
去年初めて自分で梅干しを漬けて、手作りの梅干しの美味しさに感動しました！
おにぎりだけではもったいないので、ペーストにしてお料理使うことも多く、その中のひとつです。
ホタルイカと菜の花の和風梅干しパスタ
ほたるいかと菜の花の苦味、梅干しの酸味、大葉の爽やかさが相性ピッタリの和風パスタです！
このレシピの生い立ち
去年初めて自分で梅干しを漬けて、手作りの梅干しの美味しさに感動しました！
おにぎりだけではもったいないので、ペーストにしてお料理使うことも多く、その中のひとつです。
作り方
- 1
梅干しの種を取り、包丁で細かく刻んでペースト状にする。
- 2
大葉を細く千切りにする。
- 3
大きめのボウルに (1) と【A】を入れて混ぜ合わせる。
- 4
パスタを固めに茹でる。
茹で上がる1分前に菜の花を入れて、湯を切る。 - 5
菜の花を軽く絞って3cmに切る。
- 6
分量外のオリーブオイルでにんにく、ほたるいか、(5)を炒め、白ワインを入れて火を止めて混ぜ合わせる。
- 7
(3)に(4)と(6)を入れて和える
- 8
お皿に盛り付けて、黒胡椒を挽く
コツ・ポイント
・花の開いた菜の花を摘んでおき、盛り付けたパスタに散らすと華やかに。
・梅干しの塩加減で味を調整してください。
・先に調味料を合わせて味を見ておくと、パスタが茹で上がった後手早く仕上げられます。
・てっぺんに盛り付けた梅干しは分量外です。
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