栗きんとん☆栗を糖化させて出来上がるまで
ぷにぷに～☆ @cook_40116003
保存方法から出来上がりまで、まとめてみました。
このレシピの生い立ち
秋になると食べたくなる栗きんとん☆
購入すると結構お高いので、手作りで楽しみたいです。
栗きんとん☆栗を糖化させて出来上がるまで
保存方法から出来上がりまで、まとめてみました。
このレシピの生い立ち
秋になると食べたくなる栗きんとん☆
購入すると結構お高いので、手作りで楽しみたいです。
作り方
- 1
栗が汚れていれば拭いて、１日くらい天日干しする。
- 2
①を新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫のチルド室に入れ、数日間保存し糖化させる。新聞紙が濡れたら交換する。
- 3
②をよく洗って、ひたひたの水に半日から１日浸す。これで下準備完了。
-
- 4
③を茹でる。沸騰したら塩をひとつまみ入れて、蓋をして30分弱火で煮る。
-
- 5
栗の中身を取り出して温かいうちに砂糖と塩を加えて混ぜ、ミキサーにかける。（入れすぎ注意）
-
- 6
⑤で取り出しているうちに冷めてしまったら、ラップをしてレンチンする。（冷めてしまったままだと砂糖と塩がとけない為）
- 7
20〜25gずつお好みの大きさをラップでくるみ、茶巾包みする。
- 8
完成☆
- 9
14㎝角の箱に栗きんとん22gで丁度いいサイズでした。
-
コツ・ポイント
●栗は0℃前後で保存すると、糖化し甘みが増します。３日で約２倍に甘みが増すそうです。
●砂糖の量は甘さ控えめです。栗の甘みがある為、１割未満でもよい時があるので、加減してください。
●ミキサーでも栗のつぶつぶ感を残せます。
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