低糖質＊おからのｽﾌﾚｹｰｷ風
ﾉﾝｵｲﾙ低ｶﾛﾘｰ＆低糖質☆
優しい口当たりで、食べ応えあるおからｹｰｷです＾＾
1/6切れあたりの糖質：約0.24g
このレシピの生い立ち
油脂なし、ほぼおからでも食べ易いｹｰｷを。何度も試作し、これに落ち着きました。
普通のｽﾌﾚｹｰｷより、食べる時にやや崩れやすく、食べた感じ重たいです。
ふんわり・じゅわん、の口当たりが気に入ってます。
満腹感を得やすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
型に薄く油（分量外）を塗り、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを用意する。
ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
卵は卵黄と卵白に分けておく。 -
- 2
生おからの場合、そのまま使用。乾燥の場合は水で戻す。今回5倍量の水で戻すﾀｲﾌﾟ使用。30gに水150gを加えました。
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- 3
手順２のﾎﾞｰﾙに、卵黄と☆を加え、均一になるまでへらで混ぜて、なじませておく。
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- 4
豆乳は40gを目安に調節下さい。へらを持った手に重みがあり、へらでしっかりした形が作れて水分が出てこない程度が目安です。
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- 5
別のﾎﾞｰﾙを用意。卵白でしっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで約１分程。
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- 6
手順３のﾎﾞｰﾙにﾒﾚﾝｹﾞの約1/3を加え、下からさっくり切るようにして均一にする。泡は消えてしまいますが気にせずに。
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- 7
残りのﾒﾚﾝｹﾞを加え、できるだけ泡を残すように気をつけて、同じ様に均一にする。
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- 8
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷く。その上に手順１で用意した型をのせたら、手順７を詰める。最後、表面をへらできれいにならす。
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- 9
型を5回程、少し高い位置から落とす。（余分な空間をなくし、食べる時にぼろぼろ落ちるのを防ぐ為。しないと食べこぼし必須。）
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- 10
あれば中段を使用し、ｵｰﾌﾞﾝ180度で30分加熱。加熱後、庫内に１時間以上放置して、ゆっくり熱を取る。
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- 11
ｹｰｷは崩れやすいので、注意して型からはずす。
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- 12
この時点で食べるとあっさり。袋に入れ冷蔵庫で半日～置いておくと、落ち着いています。こちらの方が甘みがあるように感じます。
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- 13
一般的なｽﾌﾚｹｰｷのふわっふわの軽い感じはありません。優しい口当たりですが、おから特有のずっしり感あり。
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- 14
食べない分は冷蔵・冷凍保存で。冷凍したものは、冷蔵庫で一晩置いておけば解凍できます（少し食感は変わるように思います）。
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- 15
[欠点]底が抜ける型は水分が出て焼くと底が汚れます。天板も汚れてしまう為、手順８でｼｰﾄor型が入る皿をご用意下さい。
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- 16
[欠点]手順3～4で加える豆乳が多いと、焼いた後、底だけでなく、型の側面下にも出てしまいます。冷ましてから取って下さい。
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- 17
→手順15～16の心配がない（型の下は汚れてしまいますが）、ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型とｺｺｯﾄを使って焼いた２例です。
- 18
[18cmﾊﾟｳﾝﾄﾞ型使用]
分量で１型分。手順１で同様にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを使用。 -
- 19
加熱温度同じ。加熱時間はやや長めの33分。他、ﾎｰﾙ型と同じ。
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- 20
ﾎｰﾙ型より、やや詰った感じの口当たり。こちらの方が好みという方もいらっしゃると思います。また、形状が手に取り易いのが◎
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[ｺｺｯﾄ使用]
分量で直径9cm×2つと直径7.5cm×１つ分。ｺｺｯﾄの中に同じくｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ使用です。 -
- 22
加熱温度は同じ180度、加熱時間は25分。型の場合と同様に、庫内でゆっくり冷まし、大きく振ってｺｺｯﾄから出す。
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ｺｺｯﾄｻｲｽﾞはそのままの形で持ち運び易いので、お弁当として◎です。中がふんわりな点もｵｽｽﾒ。
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- 24
（大体、直径9cmｺｺｯﾄ1つ分＝直径7.5cmｺｺｯﾄ2つ分です。分量で7.5cmｺｺｯﾄ5つ分という事になります。）
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食事用に、ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ10g、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙなしで。ほのかな甘みで、食事を邪魔しない程度です。
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ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型使用、ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ10g、手順３でﾃｨﾊﾟｯｸのﾀﾞｰｼﾞﾘﾝ2gを入れて。香りが良くｵｽｽﾒです。
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ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型。ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ10g、豆乳50g、よもぎ3g分（乾燥よもぎを湯で戻した繊維のみ）で。高さ出ずしっかり目。
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[使用した材料]
＊乾燥おから：みすず
＊豆乳：ｽｼﾞｬｰﾀ -
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ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので、糖質に含みませんでした。砂糖を使う場合、分量の３倍量を目安にして下さい。
- 30
以下、分量同じ、加熱温度同じ180度、型を変えてｲﾏｲﾁだった出来上がり例です。参考までに･･･
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[ｲﾏｲﾁ例]
分量同じ。型なし。手のひらｻｲｽﾞ６つ×高さ約4cm。加熱25分。表面積広かった？水分抜けﾎﾞｿﾎﾞｿ。 -
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[ｲﾏｲﾁ例]
分量同じ。ｵｰﾌﾞﾝ対応のｶｯﾌﾟ９号６つ分。加熱25分。高さがない為か硬め。型からうまくはずれず。 -
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[ｲﾏｲﾁ例]
分量同じ。Mｻｲｽﾞのﾏﾌｨﾝ型５つ分。加熱25分。口当たりは良いが、型からはずれずﾎﾞﾛﾎﾞﾛに。 -
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[好みで○]
分量の1.5倍、直径15cmﾎｰﾙ型。加熱40分。かなり重たい感じの仕上がり。量が多いと水分が抜けにくい？ -
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考察(?)
＊容積小、高さ有りの型を使う。
＊うまくｹｰｷをはずす為、ﾏﾌｨﾝ型含め、型にはｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを用意。 -
コツ・ポイント
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ10gで甘さ控えめ、15gで十分甘いです。調節下さい。
手順10：途中膨らんで凹みます。余熱で火は通ります。
手順16～17：調節しましたが、分量の水分量がﾍﾞﾀｰのようです。水につけてから洗って下さい。すいません。
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