いさきはウロコを取り内臓を取る。お腹の中までよく水洗いする。表面に切り込みを入れる。分量外の塩をまぶす。

魚の水分を拭いて魚焼きグリルで両面しっかり焼く。

魚を焼いている間に魚が入る大きさの耐熱性のタッパーなどに合わせ調味料を作りレンジで1分かける。取りだして酢を入れる。

魚がしっかり焼けたら熱いうちに3につける。魚の上部の汁が浸からない部分はスプーンやおたまで汁を数回上からかける。

お好みでレモンやかぼすを添える。