安くて美味しい！マグロのアラの竜田揚げ

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永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240

安くて美味しいマグロのアラを竜田揚げにしました！お弁当のおかずにもGOOD！

このレシピの生い立ち
「マグロのアラ＝煮つけ」のイメージが強かったのですが、ソテーして食べたら美味しかったので（レシピID : 19686554）竜田揚げも試してみたら美味しかったのでUPしました！

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材料

4人分
  1. マグロのアラ 300ｇ
  2. 減塩醤油 70ｃｃ
  3. 酒 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. しょうが（大） 2個
  6. にんにく（大） 2片
  7. 大葉(千切り) 2~3枚
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    マグロのアラは出来るだけ固い骨・スジの少ないものを選びます。今日のは骨・スジが少なくてGOOD！（^^）v

  2. 2

    マグロはスジや骨を取り去り、食べやすいように一口大にカットする。

  3. 3

    臭みを抜くため酒を振りかけておく。

  4. 4

    しょうがとにんにくはすり下ろしておく。

  5. 5

    減塩醤油・酒・みりん・にんにく・しょうがを混ぜ合わせて調味液を作る。

  6. 6

    調味液にマグロを30～1時間程度漬け込む。
    （にんにくやしょうががまんべんなく行き渡るように手で混ぜ合わせること）

  7. 7

    漬け込んだマグロを取り出して調味液を切って（出来ればキッチンペーパーで軽く拭く）片栗粉をまぶす。

  8. 8

    鍋に油を入れて熱し180度くらいにする。

  9. 9

    「油はね」に注意しながらきつね色になるまで揚げる。

  10. 10

    油を落として器に盛り付け刻んだ大葉を散らして完成！！
    温かいうちにどうぞ！

コツ・ポイント

臭みを抑えるためにんにくやショウガは多めに使ってください！

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レシピ作者

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240
に公開
自称「家庭料理研究家」です（笑）「美味しいものは人の心を豊かにする」「食欲は生きる欲そのもの」と考えています。その考えを基に「安い予算で美味しく満足するレシピ」「家庭でも手軽に本格的な味」「季節を感じられるレシピ」をモットーに『毎日飽きずに食べられる美味しい食事』を追求して色々やっています(^^;
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