アプリでひらく作り方
- 1
必要であれば魚を食べやすい大きさにぶつ切りにする。バットに入れて塩こしょうを振って下味をつける。
- 2
塩味がなじんで水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。両面に薄力粉をまぶして余分な粉ははたく。
- 3
フライパンにバターを入れて熱し、溶け始めたら全体になじませて②を並べ入れる。
- 4
弱火でじっくり片面の色が変わるまで焼き、フライ返しなどで裏返して焼き目がつくまで焼く。
- 5
油を切って皿に盛り、適宜でレモン果汁やタルタルソース、パセリをかける。
-
コツ・ポイント
・バターの量はお好みで増減してください。また、オリーブオイルやサラダ油でも代用可能です。
・鮭、さば、真鯛、ひらめ、たら、カレイ、さわら、かんぱち、メカジキなど、ムニエル・ソテー用のお魚の切身であればどんな魚でも。
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