ご飯が進むレタスと冷しゃぶ
yukun0614 @cook_40216346
ナスのさっぱり焼き浸しとほぼ同じような味付けなので、ナスをおかずに、豚肉をメインに作ってみました。
このレシピの生い立ち
私の場合、普通の冷しゃぶの作り方だと、豚肉が硬くなり、味もあまり好みじゃないので、なんとか美味しくならないかと模索した結果、このようになりました。
ご飯が進むレタスと冷しゃぶ
ナスのさっぱり焼き浸しとほぼ同じような味付けなので、ナスをおかずに、豚肉をメインに作ってみました。
このレシピの生い立ち
私の場合、普通の冷しゃぶの作り方だと、豚肉が硬くなり、味もあまり好みじゃないので、なんとか美味しくならないかと模索した結果、このようになりました。
作り方
- 1
レタスの湯通しのため、水を沸かす
- 2
レタスの芯を切り落とし、手で半分にちぎる
- 3
ザルに入れ、お湯にさっとくぐらし、水にさらして冷ます
-
- 4
お湯は捨てないで、水を足す。豚肉が硬くならない程度の80度のお湯にする。
- 5
豚肉を水にさらす用に、ボールに水を入れて準備しておく（氷は入れないこと！豚肉が硬くなってしまうため）
- 6
豚肉の水分を切るために、お皿にキッチンペーパーを敷いておく
- 7
豚肉を２切れずつお湯にさらす。しゃぶしゃぶしながら、豚肉を広げる
- 8
豚肉の色が変わったら５のボールに入れて水にさらす
-
- 9
残りの豚肉を７のようにし、その間にさっき茹でた豚肉８を１０のようにする
- 10
8がある程度、冷えたら6へ
-
- 11
７〜１０を繰り返す。
ボウルの水が温くなったら水を切り替える。 - 12
豚肉を全て湯で終わったら、冷蔵庫に入れて冷やす
- 13
★を混ぜてタレを作る
- 14
お皿にレタスを敷いて、豚肉を乗せて、タレをかける。レタスの味付けにタレが足りなかったらポン酢をかける。
- 15
コツ・ポイント
お好みで大葉を刻んで振りかけてもいいです♪
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