酒粕のポタージュ風

じゃがいもは煮崩れやすいものがいいです。酒粕は板でもバラでもいいですよ。柔らかい方が使いやすいですね。

じゃがいもを薄くスライスし、にんじんも薄めに切ってお水をかぶるくらい入れて煮ます。中火くらいで良いです。

塩昆布は旨味を出すために入れるので煮崩れた後で良いです。塩昆布がなくても問題ありません。

完全になめらかなスープより食感が残った方がいいので、煮崩れたらおたまのそこかお箸で適宜潰して下さい。写真程度で良いです。

豆乳と味噌と酒粕を入れて混ぜ合わせます。酒粕は溶けにくいので、事前に少量のお酒を入れてペースト状にしておくと便利です。

熱々を器に装います。お好みで溶けるチーズ、イタリアンパセリや人参の葉、ピンクペッパーなどを飾ります。