お義母さんに習った日向夏の剥き方
花よりdango @cook_40261333
宮崎の特産品「日向夏」。こちらでの旬は３〜４月です。白くてフワフワのワタも苦味がないため、ワタつきでいただきます♪
このレシピの生い立ち
お義母さんに教わった剥き方の忘備録としてアップしました(//∇//)
アプリでひらく作り方
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日向夏を準備します。
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包丁でヘタに刃を入れます。
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白いワタを残しながら、リンゴを剥くようにくるくると剥いていきます。
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多少の剥き残しがあったり、身を削いでしまっても気にしない（≧∇≦）
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剥き残しは、後で取ってしまえば大丈夫♪
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ヘタを避けて包丁の刃を入れ、外側に刃をむけて上半分のみ削ぎ切りします。仕上がりは７を参考にしてください↓↓
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こんな感じです。慣れるまではちょっと難しく感じるかもしれません（ーー；）
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６の工程をくり返します。ヘタを避けて、上半分を合計３〜４つに削ぎ切りします。
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下半分を削ぎ切りします。ヘタを避けて刃を入れ、下のヘタ付近に刃を向けて切ります。身が潰れないよう注意！
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こんな感じです。分かりづらくてすみません。。
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９の工程をくり返します。ヘタを避けて、下半分を計３〜４つに削ぎ切りします。芯は見映えがよくないので食べちゃいます！
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削ぎ切りした身をさらに二つに削ぎ切りします。ポイントは、果肉のやや斜めに刃を入れることです！
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こんな感じです。
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すべての身を斜めに削ぎ切りします。
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こんな感じになります。日が経っているせいか、身がちょっとぐしゃっとなってしまいました（ーー；）
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剥いた皮をひっくり返します♪
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皮の上に切った身を盛り付けます。
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お好みで砂糖やハチミツをかけて食べても美味です☆
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コツ・ポイント
果肉の上半分の削ぎ切りは、包丁の刃を外側にむけて、下半分は刃を内側にむけて切ります。練習あるのみ！
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