バターをポマード状にし、さやからしごいたバニラビーンズを加えまぜる。
バター無塩の場合は塩を1.2ｇ加えまぜる。

粉糖を加え混ぜる。空気をふくませないように大きくまぜてなじめばOKです。

ふるった薄力粉を1度に加えヘラで切るように混ぜ、粉が見えなくなったら、刻んだくるみを加え合わせる。

1個あたり10ｇ位になるように丸めて天板に並べる。

ほんのり温かい位にまで冷めたら、袋にいれて粉糖をまぶしからめ、すばやく広げる。