鶏肉、れんこん、しいたけ、にんじん、たけのこ、こんにゃく、、材料を全て食べやすい大きさに切ります。

鍋に、サラダ油とごま油を入れ、まず鶏肉を皮面を下にして焼き付けます。あとで煮込むので、焼き目がついたら良いです。

アクを取り除いたら、酒、みりん、砂糖を入れます。20〜30分くらい煮込んで柔らかくなったら、醤油を入れます。

ときどき上下をかき混ぜ、全体に味がなじんで、煮汁が1/3くらいになれば、出来上がり。