ボールにひき肉を入れる。そこにみじん切りした生姜、にんにくを入れる。

干し椎茸を乾いた状態でみじん切りにし、大さじ2の水で戻し、汁ごとボールに入れる。

ネギを縦4等分に切ってから1センチ幅くらいに切る。キャベツは1センチ四方くらいに切る(ポイント①参照)。ボールへ入れる。

◎のついた調味料をキャベツめがけてかける。全体を手を使ってよく混ぜる(ポイント②参照)。

大判のもち粉入り皮に、はみ出すぎりぎりまで具を包む(ポイント③参照)。

分量外のごま油(大さじ2程度)をひいたフライパンを中火で熱し、餃子を並べる。

そこそこ焦げ目がついたら50ccくらいの水を入れてふたをして蒸らす。

水の蒸発するザーッっという音がパチパチという音に変わったら、ふたを開けて水を全部飛ばして出来上がり。