梨とキウイと胡桃のコンポート・タピオカ添

ブラックタピオカを十分な水で4時間以上戻しておく（冷蔵庫の場合は一晩）

生胡桃、白ワイン、砂糖をフライパンに入れ、良く混ぜ合わせてから火にかけ、弱火で10～15分ほど煮る。

皮を良く洗い、芯を取り除いて8等分した梨を1～2cm幅の銀杏切にする。フライパンに加え、果肉が透き通る直前まで煮る。

皮をむいて粗めに切り揃えたキウイを加え、1～2分ほど煮て火を落とす。キウイは中が熱くなる程度で良い。

タピオカを3～5分ほど茹で、適当な硬さになったらザルにあげて流水で粗熱を取り、シロップに浸けておく。

冷蔵庫などで冷やしたコンポートにシロップ漬けのタピオカを添えて完成。