贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡
レアチーズのプレーン&ぶどう生地で2層に♡ピオーネ&シャインマスカットで豪華にしてみました☆簡単で美味しいですょ♪
このレシピの生い立ち
ピオーネとシャインマスカットを使った秋色sweetsを作りたくて♡
贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡
レアチーズのプレーン&ぶどう生地で2層に♡ピオーネ&シャインマスカットで豪華にしてみました☆簡単で美味しいですょ♪
このレシピの生い立ち
ピオーネとシャインマスカットを使った秋色sweetsを作りたくて♡
作り方
- 1
【下準備】
セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめる)
底をアルミホイルで覆う -
- 2
ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく
使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす - 3
クリームチーズを室温に出して柔らかくしておく
ホワイトチョコを刻む -
- 4
ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く
オーブンを150度に余熱 -
- 5
今回使ったウェルチです
とても濃いので、綺麗なパープルカラーになりました♪ -
- 6
【スポンジ生地】
生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める
刻んだホワイトチョコと合わせて溶かす -
- 7
ホワイトチョコが綺麗にとけたら、卵黄、ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
-
- 8
ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
-
- 9
⑦とメレンゲを合わせ、さっくり混ぜ生地がツヤッとなってきたらOK
混ぜすぎ注意！
シートを敷いたロール天板へ流す -
- 10
カードなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく
150℃余熱140℃で約15分焼成
時間は調節する -
- 11
表面を触っても生地がついてこなければOK
シートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる
型にあうようにカットする -
- 12
カットした生地を型にセットしておく
側面からセットして底を敷いた方が、出来上がりが綺麗ですょ♪
側面は高さ3.5㎝ぐらい -
- 13
【☆レアチーズ生地全量】
★の材料を順番にそれぞれ加えながら混ぜ、滑らかな生地にする - 14
⑬の生地から300g取り、とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく
-
- 15
⑭の残りの生地に、ウェルチ(100%ぶどうジュース)を加えて300gにする
とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく -
- 16
⑫のセットした中にピオーネとシャイン様をそれぞれ並べる
カットした時のことを想像しながら置くといい感じに♪ -
- 17
ヘタが下ではなく横向きになるように並べると、カットした時にまあるい形になるので綺麗ですよ♡
- 18
カットするところを、自分で後から分かるようにしておいて下さいね！
- 19
⑯のようにぶどうを綺麗に並べたら、白い⑭の生地を静かに流す☆
冷蔵庫で冷やし固める
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- 20
固まったら、⑮のパープル生地を静かに流す☆
冷蔵庫で冷やし固める
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- 21
アガーと砂糖を混ぜ、水と合わせてから弱火で沸騰させよくとかす
粗熱を取り⑳の上に静かに流す
リキュールなど加えてもOK☆ -
- 22
半日から1日かけて、しーっかり固める
固まったら型を外す
温めたタオルで少し覆うと綺麗に外れますょ♪
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- 23
デコレーションしたら、こんな感じ~♪
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- 24
カットver.♪
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- 25
シャイン様だけでアレンジ♡
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- 26
上からver.
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コツ・ポイント
中に入れるぶどうは、横向きに並べると綺麗な萌え断になります
ぶどうジュースはなるべく濃い100%のものがオススメです
上面のゼリーにリキュール等加えたり、ほのかなパープルにしてもOK
もちろん、ぶどう1種類でも可愛くできますょ♪
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