簡単☆塩ベースのお雑煮
塩ベースのお雑煮が好きなので、醤油を少なめに香り付け程度に。優しい味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
母が透明なスープのお雑煮を。とリクエストがあり、出し汁をメインにしたスープを作ってみました。
簡単☆塩ベースのお雑煮
塩ベースのお雑煮が好きなので、醤油を少なめに香り付け程度に。優しい味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
母が透明なスープのお雑煮を。とリクエストがあり、出し汁をメインにしたスープを作ってみました。
作り方
- 1
大根、人参を5㎜くらいの厚みのいちょう切りし、下茹でする。お雑煮の飾り用に、飾り切りすると、綺麗に仕上がります。
- 2
【里芋】
皮を剥いて角をとる。塩を多めに振って、絡める。水で洗って、水から下茹でして、ザルにあげると滑りなくホクホク！ - 3
出し汁に、鶏肉を入れて灰汁を丁寧に取りながら20分くらい中火で茹で、下茹でした人参、大根、を入れる。
- 4
③に、しいたけ、里芋、かまぼこを入れ、最後に調味料★を入れて、味を整える。
- 5
焼餅派のひとは、お椀に少し③を入れてから焼いた餅を入れる。（そうしないと、お椀にべっとりお餅がついてしまうので）
- 6
煮餅派の人は、③にお餅を入れて柔らかくなるまで煮てからお椀によそう。
- 7
お椀に綺麗に飾り切りした人参等を飾り、三つ葉をのせたら出来上がり。
- 8
冷凍の里芋を入れて代用しても良し！
- 9
蒲鉾じゃなく、なるとでもオッケー。
三つ葉が無ければ、水菜や冷凍ほうれん草を少しだけ彩り用に使うとかでも◯ - 10
2022年のお雑煮。
鶏のお出汁がしっかり出てたので、醤油少々、塩ひとつまみのみで味付け。しっかり灰汁取りで透明な汁に。 -
- 11
2023年のお雑煮。
出汁が少し薄めだったのでお塩で調整。干支のナルトで可愛いく仕上げました！ -
コツ・ポイント
出し汁は、昆布.カツオ節で取るのもいいのですが、めんどくさいので、私は最近 味の兵四郎のあご出汁パックを使ってます！味の兵四郎、とても使いやすく美味しい出汁を取れるのでおすすめです！
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